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健康醫療網／記者許碩穎報導

中興大學食品暨應用生物科技學系榮譽特聘教授方繼表示，許多小家庭、小燒烤 八德型飲食店因為經濟條件不允許的狀況下，無法購買大型設備來控管食品衛生，但其實在日常生活中做到下列七項食安原則，就可避免食品不衛生、生病等問題。

▲ 食安危機四伏七大陷阱要小心（圖／健康醫療網提供

陷阱1：水煮沸即可飲用，不用擔心淨水問題?

正確觀念：水在煮沸15到20分鐘後雖然能殺死腸道病菌和病毒，卻不能降低重金屬、農藥等汙染，長期飲用對人體仍可能產生不良影響。除了餐飲用水外，清潔手部、器皿時的用水，也可能間接造成食物的汙染。

陷阱2：淨水器水流量大就不必換濾芯?

正確觀念：淨水器的濾芯壽命，是根據可去除的固體雜質及可吸附的化學物質來做判定。因此超過建議更換時間後，即使濾芯尚未受雜質堵塞減少水流量，其去除及吸附污染物的效果也可能已經減損。

陷阱3：油質看起來清澈，就是乾淨?

正確觀念：炸油品質是依酸價與總極性物質而定，以清澈程度判斷油的品質容易誤判。以過去曾發生過的炸油事件為例，使用過濾紙或濾油粉雖可增加油質清澈度，但無法改變因長時間油炸導致的油品變質與酸價升高問題。油品經過長時間的高溫加熱，會產生游離脂肪酸，容易與其他物質變化產生致癌物，酸價過高代表油脂已經劣化，嚴重影響人體健康。

陷阱4：煎台、炒鍋每次使用後用鍋鏟移除殘渣、抹布簡單清潔即可?

正確觀念：廚房高溫、高濕的環境會助長微生物的繁衍。若清理煎台、砧板、炒鍋的抹布未經適當清潔，可能會滋生腸炎弧菌等病菌，造成食物汙染。同時市售常見的煎板清潔劑，多採用具腐蝕性的強鹼成份，若使用不當產生殘留，可能對人體造成危害。

陷阱5：選擇洗淨力強的清潔用品，所有餐具用同樣的菜瓜布、洗劑清潔即可?

正確觀念：餐盤刮痕不但會造成細菌殘留，細菌量甚至比錢幣高出118倍。所以清潔餐廚具時不能只考慮清潔劑的洗淨力，還必須選對菜瓜布及是否有HACCP食品安全認證規範。

陷阱6：桌面清潔只要用烤肉宅配 基隆團購美食板橋抹布擦拭即可?

正確觀念：抹布對病菌、微生物的清潔效果有限，且未適當清潔的抹布可能潛藏更多汙染源。台灣食品工業發展研究所的數據顯示，一條全新的抹布在家中使用一周後，細菌數量高達22億，包括大腸桿菌、沙門氏菌、黴菌等皆在其中。

陷阱彰化 火鍋料宅配7：食材新鮮，就不會有過量微生物?

正確觀念：台灣天氣炎熱，食材中微生物生長快速，雖大部分為生物可透過高溫烹調過程消滅，但食物的容器、砧板、或廚師雙手生食及熟食不分，仍可能造成間接汙染。尤其腸炎弧菌及金黃葡萄球菌更是餐飲業常見的食物中毒元兇。

資料來源：healthnews.com.tw/

（中央社台北5日電）大陸微信朋友圈最近瘋傳一篇文章，內容為中共黨媒人民日報46年前批評美國「不顧人民死活，盲目擴大生產」造成煙霧瀰漫。大陸網民批評「有嘴說別人，沒嘴說自己。不要臉是有歷史的。」 這篇文章提到，人民日報1971年1月26日在報導中寫到，「美國壟斷資本集團不顧人民死活，盲目擴大生產，瘋狂追求超額利潤的結果，正在美國各大工業城市及其附近地區造成煙霧瀰漫、垃圾成山、污水遍地的嚴重環境污染現象」，「由於空氣污染，危害健康，居民死亡率正在不斷上升。」 人民日報並於同年3月引述大陸官媒新華社報導，表示「美國壟斷資本為了瘋狂追逐利潤，不顧人民死活，讓大量工業廢水流入河道湖泊，工廠煙塵隨風亂飛，有毒氣體到處擴散，造成極為嚴重的空氣和河流的污染，大大危害人民的身體健康，嚴重破壞自然資源。這是美帝國主義日益嚴重的社會危機的一個方面。」 但時隔46年，最近中國大陸霧霾嚴重。大陸網民將這些內容統整並截圖上傳微信朋友圈，也引發討論。更有大陸網民對此批評，「有嘴說別人，沒嘴說自己。不要臉是有歷史的。」1060105

印度磚窯廠救出近200名非法童工，最年輕僅4歲。（圖擷自hln.be）

2017-01-嘉義 燒烤0516:23

〔即時新聞／綜合報導〕印度童工與兒童失蹤問題嚴重，印度警方當地時間4日突襲南部一家磚窯廠，救出約200名未成年的非法童工，年紀最輕的只有4歲。印度媒體報導，印度南部泰倫加納邦（Telangana）亞達狄里區（Yadadiri）一家磚窯廠4日被警方突襲，結果發現工廠內竟有多達200名童工，這些獲救孩童大多來自東部奧里薩邦（Odisha）。當地警察局長Mahesh Bhagwat表示，這些孩子與當地成年人一起工作、生活，初步推斷他們的父母也在磚窯廠，但不確定父母親是否真實，也不排除有人口販賣的可能性。他補充，「我們突襲時發現許多女孩大概只有7到8歲，頭頂著磚塊，有些孩子甚至只有4歲。」國際勞工組織（ILO）統計，2015年全球有1.68億名童工，印度就佔了其中570萬人。其中一半以上童工從事農業與製造業。ILO成員表示，泰倫加納邦已成為兒童人口販賣與童工的重鎮。據了解，印度去年有3000名童工獲救，許多人都來自東部地區，他們在磚窯廠等工廠工作，有些人在家庭被奴役。針對童工問題，印度當局則發起「微笑行動」，試圖解決童工和失蹤兒童問題。
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